食堂管理的規(guī)章制度
一、管理目的
為了能更有效的提高食堂管理的整體水平，更好的為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境及氛圍，食堂餐飲承包那家好，維護(hù)和確保員工的身體健康。
二、管理范圍
食堂的全體工作人員和員工。
三、食堂采購制度及存儲制度
1、嚴(yán)把采購的質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，采購員不得采購霉變、蟲蛀、有毒、保質(zhì)期外或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。
2、大批采購主食或副食時要要求供貨單位（商）提供衛(wèi)生許可證及其它相關(guān)證1件，以便查驗(yàn)。
3、食堂的庫房要做到整齊清潔、分類存放、防鼠防潮。
四、個人衛(wèi)生管理制度
食堂的相關(guān)工作人員要做好個人衛(wèi)生，包括：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時一定不能戴戒指、手躅、耳環(huán)等。
工作時要穿戴工作服、戴工作帽，食堂打菜人員一定要戴口罩，不能用工作服或圍裙擦手、擦臉。
食堂管理需要注意安全問題
1.配備干粉滅火或滅火筒設(shè)備，而且要會使用。
2.按操作要求對通電設(shè)備進(jìn)行操作，需要定期檢查，企業(yè)餐飲承包商，維修。
3.通道上不要放置雜物，地面不要有菜汁、水漬、油跡。
4.對臺椅、臺桌進(jìn)行定期檢查。
5.食用調(diào)味品和藥劑要嚴(yán)格分開，餐飲承包商，并表上明顯的標(biāo)志。
6.電器發(fā)生故障要請電工修理，合肥餐飲承包，不要自作聰明自己去維修，以免發(fā)生事故。
7.使用刀、叉時要謹(jǐn)慎，不要圖快，貯存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。
在線客服
180-9661-5555
hfyxcy@163.com
